谷氨酸钠是什么东西

知识 作者:戴花环的兔姑娘 2022-11-16 03:26:13

1、谷氨酸钠(C5H8NO4Na),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

2、其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素。

3、生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

4、西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。

5、亚洲菜一般用天然海草,比如海带的清汤,提高汤中的鲜味,使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株,在培养基中生产谷氨酸。

6、这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。

7、之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来,提纯,制成其钠盐,谷氨酸钠。

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