苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
苦瓜在炎热的夏季吃最适合不过了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。而且苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
一、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒蛋 | by 清水淡竹
原料：
苦瓜1根、鸭蛋1只、白糖、料酒、盐、油
1. 苦瓜和鸭蛋。
2. 苦瓜去瓤洗净，切成片。
3. 放少许盐拌匀腌制10分钟。
4. 鸭蛋加盐料酒和少许水打散。
5. 腌制好的苦瓜用水冲洗一下。
6. 锅中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。
7. 锅中另放油，下入苦瓜翻炒至软。
8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒调味。
9. 盛岀。
二、凉拌苦瓜
老干妈拌苦瓜 | by 美女天天
原料：
苦瓜100g、老干妈辣酱2匙、蒸鱼豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙
1. 食材备好。
2. 苦瓜去瓤切成细条。
3. 入锅焯水断生过凉备用。
4. 蒜切末。
5. 码在盘子里。
6. 浇上适量老干妈辣酱和蒸鱼豉油。
7. 撒上蒜末。
8. 淋上热油就OK了。
9. 清爽的小菜。
三、苦瓜猪骨汤
苦瓜黄豆猪骨汤 | by juju菊娜
原料：
猪骨500g、苦瓜一条、黄豆50g、姜适量、盐10g、鸡粉5g
1. 主料准备好。
2. 黄豆提前泡发3—5小时。
3. 苦瓜去籽洗净，切成厚片，姜切片。
4. 猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水。
5. 将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水。
6. 放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时（期间最好不要揭盖）。
7. 煲好之后调入适量盐和鸡粉即可。
四、苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋 | by 浮世清欢Rose
原料：
鸡蛋4个、苦瓜半根、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量
1. 苦瓜清洗干净。
2. 去籽后切碎。
3. 苦瓜中放盐拌匀，放置几分钟，腌出水。
4. 胡萝卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水捞出，过凉水备用。
5. 鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀，再加入焯好水的苦瓜、胡萝卜，盐、胡椒粉一起搅拌均匀。
6. 锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。
7. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖熟得快点。
8. 晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
9. 出锅，切块。
10. 摆盘。
11. 成品图。
五、苦瓜酿肉
肉馅苦瓜 | by 格丽思小厨房
原料：
苦瓜1根、猪肉300g、鸡蛋1个、干香菇4朵、生抽10g、淀粉20g、料酒10g
1. 准备好所有食材。
2. 猪肉切块，用破壁机1档10秒即可。
3. 肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水，搅拌均匀。
4. 香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均匀。
5. 苦瓜切断，挖掉中间的芯。
6. 用开水焯一下苦瓜，焯完马上放入冰水。
7. 将肉你塞入苦瓜段中，放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱，高温蒸汽180摄氏度15分钟即可。
8. 淀粉加水做勾芡。
9. 将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。
小窍门：
1、苦瓜用开水焯一下或者用盐腌一下可以去掉苦味。
2、肉可以用档位小一点打不需要太细（没有料理机的话剁细也是可以的）。
3、夏天虽然吃苦瓜很好，但是也不要吃太多哦。
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